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美食美刻,广德好味道

发布时间:2017-10-03 21:47:39浏览次数:795 字体选择:[ ]

 一山有四季,十里不同天,这片集自然与人文景观为一体的活力山城——广德,山珍水味,物产丰饶,随着岁月的沉淀便也滋养了深厚的饮食文化。美食美刻,广德好味道,独具地方特色的广德美味,停也停不下来!

 

飘香四溢在心中:猪肉烧干豇豆

 

广德的山水养人,自然所蕴育的食材品质绝佳。广德的山,层峦叠嶂,翠竹紧紧相拥,山中珍稀动植物丰富。

山青水黛,徜徉其中,能看风吹过的痕迹,能听飞鸟滑翔过的声音,能观翠竹摇曳的清雅,能听清水叮咚的声音。山山水水,几笔勾勒,便是一幅色彩明丽而气韵绝佳的水彩画。

 

 

       山里气候绝佳,土壤肥沃,每到夏季当豆角大量上市,广德人都会晒上一些干豆角,以备冬天搭配菜肴用。刚采摘的豆角,青嫩翠滴的色泽还带着晶莹剔透的山里露水,极为惹人怜爱;连续一段时间的暴晒,翠绿色泽也逐渐蜕变为沉稳的浅绿。

 

 

       冬天来了,恰是吃猪肉烧干豇豆的绝佳时节。山里养的猪肉,味道鲜美醇厚,搭配干豇豆的恬淡嚼劲,真是多一分太腻少一分不行。割上一块上等五花肉,洗净切块,当然事先别忘了将适量的干豇豆用热水浸泡之后切段,另外葱、蒜、姜、辣椒等配料也别忘了准备好。

 

 

       即便是简单的炖煮,那肥而不腻,清香甘甜的滋味,也绝对是能让你疯狂的。冬天,吃上一锅热乎乎的猪肉烧干豇豆,倘若再配点小酒,再好不过了。

 

极致搭配:排骨烧臭豆腐

 

提起这道菜,不妨先从臭豆腐的制作材料豆子说起吧!广德人家,隐藏在青山绿水中,过着日出而作日入而息的淳朴生活,喝的是山里的泉水,吃的是山中种养的植物,绝对的绿色环保,自然这豆子也不例外。

 

 

       基本上家家户户的自留耕种地以及田埂水渠两边都种满豆子,立夏前后青翠豆蔓随着清风摇曳的姿态是多少广德人儿时记忆。碧波滚浪,泥土味夹杂着清新豆蔓味,葱翠豆蔓连着山峦翠竹摇曳的情景,如今尤似历历在目。立秋前后,是豆子产出的季节,当大捆大捆毛豆收割回家,剥好晒干之后,便可以制作臭豆腐了。
 

 

       外黑内白,吃起来香醇嫩酥软如绒的口感,搭配排骨红烧,是一道极为受人喜爱的下酒菜。排骨洗净切段,放沸水中烫出血水,捞起洗净,沥净水备用,另外还需准备香葱、姜片、桂皮、八角、细盐、生抽、料酒等,待到排骨红烧至八成熟,下臭豆腐煨,最后收汁出锅即成。
       红烧的过程中,排骨鲜香早已融入臭豆腐的酥香中,一香一臭两种极致味道,在广德人巧手中演变为一道飘香四溢的佳肴。这道极致的佳肴,承载了多少广德人的智慧与感慨。
 

山水趣味:野笋红烧土仔鸡

 

广德的竹,山山紧跟,竹竹紧拥,漫山遍野,或生于湖畔,或静卧在人家后,或等待在田野间。

 

 

       置身其中,远近山麓,沟壑纵横,溪水潺潺,翠竹环绕,如诗如画,令人不觉陶然其中。广德的竹是有魔力的:其色可赏,清雅高洁之韵似能洗涤人心;其味可品,脆嫩香甜的笋味能给人以幸福的感怀;这犹如山中精灵的竹,勾起多少人关于青山绿水的美好回忆。

 

 

       冬天的广德,山中仍然绿意莹莹,如烟似翠玉的竹,悄悄的将幸福的希望埋在土下。这些竹早已长在广德人心坎中,脆嫩爽口的冬笋成为冬日餐桌佳肴好帮手。山中生养的土鸡,奔跑于山谷,吃青草喝泉水,肉质鲜美嫩滑,香味浓郁醇厚,搭配山中天然野生的冬笋那是再好不过了。
       冬日,吃上一口鲜嫩的野笋红烧土仔鸡,不仅驱寒,还具有开胃健脾、宽胸利膈等作用。一道鲜嫩爽口、清香醇厚的味道,不知偷走了多少人的心。邀上三五好友,雪天之时来广德农家乐小酌,畅聊人生,静望晶莹剔透的雪花飘落在青绿莹然的翠竹上的妙曼美景,这时光真是醉了。

 

       何不找点时间,放下工作,来广德看看天高云淡、群山翠竹相拥的自然美景,品一品山中飘香四溢的佳肴呢?

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