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广德县成功举办首届“安徽炖锅之乡”旅游美食节暨“太极洞酒”杯烹饪大赛

发布时间:2019-01-12 14:37:40浏览次数:312 字体选择:[ ]
开幕式现场
 
    2019年1月10日,广德首届“安徽炖锅之乡”旅游美食节暨“太极洞酒”杯烹饪大赛活动在木子凤凰楼宴会厅举行。广德县委常委、副县长刘力,广德县人大副主任陶崇林,广德县政府副县长罗正军,广德县政协副主席张华明,广德县政协副主席、工商联主席程庆,省烹饪协会副会长孙成应、马邦山,秘书长李正宏,副秘书张光顺、高连东,广德县餐饮烹饪商会会长李健群,执行会长兼秘书长王隆庆等出席开幕式。
 
 
广德县委常委、副县长刘力宣布美食节开幕
 
 
 
广德县政协副主席、县工商联主席程庆在开幕式上致辞

    本次大赛由安徽省烹饪协会、广德县工商联、广德县旅游局主办,广德县总工会、广德县市场监管局、广德县人社局协办,广德县餐饮服务业商会、广德县摄影协会承办,安徽太极洞酒业有限公司冠名。
 
 
 
参加开幕式的领导嘉宾

    本届大赛,旨在大力弘扬“工匠”精神,提高烹饪技能水平,传承广德炖锅烹饪技艺和美食文化,打造广德炖锅美食地域品牌,充分展示广德餐饮行业从业人员爱岗敬业的精神风貌、职业素养和娴熟精湛的服务技能,激励促进行业内交流与学习,推动广德炖锅美食产业规范化、规模化和特色化发展,进一步提升广德炖锅的影响力和美誉度。
 
 
 
李健群会长作美食节筹备工作汇报
 
 
 
中国烹饪大师、餐饮业国家级评委张光顺代表评委宣誓
 
 
 
领导嘉宾现场观摩
 
 
 
领导嘉宾现场观摩
 
评委在为参赛作品打分(左起:张光顺、高连东、孙成应、王隆庆、李正宏)

    本次大赛,评委由国家级中式烹调高级技师、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委孙成应领衔的专业团队担任。大赛共组织选手187名(餐饮企业和个人)、参赛炖锅作品216道。参赛作品均采用本地食材,彰显了广德炖锅地方特色,体现出广德原味炖锅传统元素和民俗特点。
 
 
 
    安徽省烹饪协会副会长马邦山(右)为广德县“安徽炖锅之乡”授牌
 
 
 
安徽省烹饪协会副会长孙成应为广德县卢村乡“安徽生态美食乡村”授牌

    广德炖锅有着悠久的历史传承和深厚的文化积淀。广德食材资源丰富,炖锅技法独特,无论是在用料还是在烹调技法、调味方法上都具有鲜明的地域特色。经过历代传承和创新发展,广德炖锅的品种不断丰富,已形成相对完善的菜品体系,是徽菜重要的组成部分。而且食用炖锅作为广德当地的饮食风俗,具有广泛的群众基础,目前,广德炖锅已形成一定的产业规模。根据广德县人民政府申请,省烹饪协会授予广德县“安徽炖锅之乡”称号。
 
“生态一品炖锅”
 

    在菜品展示区,一道由中国徽菜大师、广德餐饮烹饪商会执行会长王隆庆烹制的“生态一品炖锅”吸引了众多食客的关注。“生态一品炖锅”选用广德当地的卢村笄山笋、柏垫茅田鸡、东亭颂祥湖羊、桃州苏觉萝卜、杨滩月湾千张、新杭金鸡笼村老鹅、邱村门口塘老麻鸭、誓节苏村粉丝、四合徐村黑毛猪等9种特色食材作为原料,先烧后炖制作而成,既展示了广德丰富的食材资源,又保留广德炖锅原汁原味的烹饪特点。
 
 
 
 

    “广德古称桐汭,历史上,祠山文化、吴文化、徽文化、移民文化等多种文化在这里交织融合,形成了广德人特有的炖锅饮食风俗和习惯,成就了具有鲜明特色的炖锅文化。2015年,广德炖锅被列为县级非物质文化遗产项目”王隆庆在接受省烹饪协会“安徽美食文化网”记者采访时介绍说。他希望能过此次大赛,能进一步挖掘广德炖锅的历史文化,不断提升广德炖锅的制作质量,真正把广德炖锅打造出广德的一张旅游美食名片。
 
 
本次大赛冠名单位:安徽太极洞酒业有限公司展区
 
 
摄影展区
 
部分参赛作品展示:
 
 
霸式牛排锅
 
 
卢湖生态鱼头
 
 
 
竹乡棕香排骨锅
 
笄山贡笋炖鲜肉锅
 
 
竹乡一品锅
 
 
滋补老鸡炖锅
 
 
黄芪煲羊肉锅
 
 
豆角扎肉锅
 
 
 
一品鱼羊鲜锅
 
 
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